| 1.套锅及其材料
在户外进行活动的时候，难免想弄一顿好吃的。
而这种时候，我们需要一个得心应手的套锅。
可以允许我们煮个面条，熬锅稀饭，甚至炒几个小菜。
在寒冷的地方，
吃上点热东西，即使是口热水，
对和严酷环境搏斗的你，
意义不仅仅在于补充能量，
还能让你恢复信心和重新体会到做人的感觉。 市场上供我们挑选的套锅种类繁多，
形式多样。
在介绍套锅之前，
我们先来了解制作套锅的材料，
这对我们挑选套锅具有指导性的作用。 目前的主要套锅材料，
主要有以下几种，
1． 不锈钢
2． 铝
3． 钛合金 不锈钢 在我们介绍的这几种材料里面，
不锈钢的密度是最大的。
所制成的炊具的重量也最大。
在热传导性方面，
不锈钢显然也是不如其他的两种材料，
这也是为什么户外炊具里面，
不锈钢套锅比较少见的主要原因。
热效率低。
在不锈钢餐具上常有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号。
代号前面的数字表示含铬含量，后面的数字则代表镍含量。
铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。
镍、铬等重金属如果析出的话，
将会危害人体，
所以，在使用不锈钢餐具时应注意：
1．不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。
2．勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
铝 铝锅在户外有着非常广泛的应用。
这和它的性能和价格是分不开的。
铝锅虽然强度低，导致制品一般都比较厚，
但它有着非常小的密度，
从而在这几种材料里面能保持比较轻的重量。
铝也有着优异的热传导性。
而低廉的价格使它得到广泛应用。
铝锅轻巧，传热迅速，又无毐性，是一种非常理想的炊具。
另在此澄清一种误解，
很多媒体都强调铝可能引起老人痴呆症。
实际上，
根据牛津大学神经病理学院三名教授的联合研究报告，
已更正铝有害脑部之说法。
这项研究对八十名老人痴呆症患者脑组织中作切片检查，
证实铝并未存于病患脑中。
实际上
食物、饮水、药物是人体铝摄取主要来源，
利用铝锅蒸煮食物应是无害的。
铝是轻金属，
它与镉、水银、铅等重金属是根本上不同性质，
它不会积聚在体内。
人的身体可以很有效的拒绝铝的吸收，
也可以很容易的排泄铝。
铝约99%经由肠管排泄出去，
剩下约1%通过肾脏经由尿液排除。
所以，
我们大可以放心的挑选物美价廉的铝锅。 钛合金 钛是世界公认的无毒环保金属，
而用钛做的野营锅实在是一种绿色炊具，
它的重量仅是相同规格带不沾锅涂层的铝锅的一半，
做的菜能保持原汁原味原色，还不沾锅，经久耐用。
钛有着其他金属不可比拟的优点，
它比钢轻43%，但是比钢要坚固， 而且不易被侵蚀
钛炊具之优点十分多，包括：
1) 重量极轻，低至只有一般铝炊具之一半。
2) 坚硬耐用，比钢还要硬。
3) 不会与食物结合，产生致癌之氧化物。
4) 稳定性高，不容易黏底。
要注意的是：
由于钛炊具是十分之薄，而钛之传热又相当快，
在煮食时如火力太猛，会在炊具形成一高热之“火圈”而将食物烤焦。
故使用钛炊具请留意炉火，不可用太强的火力。
有一点让人遗憾的是，
钛炊具的价格都比较高。
主要是因为在钛的冶炼和加工中，
有两个工序的工艺非常复杂。
1．海绵钛的制备 - 即从钛矿石中提炼出供生产钛材用的海绵状纯钛、
2．钛材的制备即 - 对海绵钛经过重新熔炼及压力加工形成金属材料， 型材的价格下不去，这点户外用品厂商是无能为力的。
取决于一个国家的这个金属工业的发展状况。
不过相信随着基础材料行业的发展，
将来享受低价钛制品的那一天也许不会太远。
不管怎么说，刨开价格因素，
钛合金的套锅是个很好的选择。 不同材料的套锅比较
热效 烹饪 重量 回收 化学性
铝锅 较好 较好 较轻 较高 稳定
钢锅 较差 较差 较重 较低 较差
钛锅 最好 最好 最轻 较高 稳定
2.套锅款式的选择 套锅有多种款式，
它们因此有着不同的特性。
我们可以按着自己活动的类型和偏好进行选择。 A．最常见的，就是扁锅。也就是直径大于高度的套锅。
按容积一般有700ML，900ML，1L，1.2L……等等。
有的铝锅和钛锅还会进行表面处理，
比如铝锅的阳极处理，
目的是以人工的方法在铝材的表面上产生较厚而坚实的氧化铝皮膜，
这皮膜有保护内层材质的功效。
此氧化铝皮层硬度非常高，
约可为未经处理的纯铝之20倍，
超过了一般钢铁，
甚至可与钻石相匹敌。
其化学性也相当稳定，故有良好的耐蚀性，
以日常的烹调条件并不足以破坏它。
在我们的经验里，
越常煮的铝锅越耐久，
这是因为沸水或蒸气有「封孔」的效果，
可以把氧化铝皮膜转变为更细致、更密合、更有保护作用。
另外，
铝锅和钛锅表面还会敷施一层特富龙涂层，
这种涂层就是大家常说的不粘锅涂层。
在我的实际应用中，
在火力过猛的条件下，
该糊锅还是照糊。
在底部粘上一层黑乎乎的焦物。
涂层只是在刷洗油腻的套锅时起作用。
比没有涂层刷洗起来方便些。
但这似乎不是为此多付人民币的理由。
我个人的看法是，
不粘锅涂层的作用没有我们想象中大。 B．深锅，也就是直径小于高度的套锅 适合煮食，热效率高。
由于口小，倾倒容易。
直身设计的锅是喜爱吃面的日本人特别设计的。
长身的设计使热力凝聚在炊具中部。
我们出行的时候，
每一G重量，每一L容积都是我们应该精打细算的。
对于套锅里的容积你怎么能够轻易放过。
起码，
你要考虑将你的气罐和炉头放进去。
如果象我，
还会考虑再塞个小碗和小勺子。
这时候，
你就不能不考虑深锅的直径了。
它必须大于11CM，
我们常用扁罐的直径。
这样，
套锅里的容积才能被我们合理利用上。 C．吊锅 所谓吊锅，顾名思义，
就是把锅、炉头和燃料罐连在一起做成一个吊锅系统挂在帐篷顶上。
为了这样，
你需要再买一个口大底小的敞口锅，
在敞口锅的底部中央打一个大孔，可以让炉头的颈部穿过。
连接的时候，
让这个敞口锅夹在燃料罐和炉头之间，
再在敞口锅的上部边沿按均匀间隔打三个孔，
用三根细金属丝一端分别穿过这些孔并固定好，
另一端结在一起，
用一把小铁锁挂在帐篷顶上，
然后再把烹饪锅放在炉头的支架上。
这样一个系统的好处是，
煮水做饭的时候帐篷里的空间不会受影响，
走了一天路的腿可以舒服地伸展开，
炉具的稳固性也得到极大的提高，
不小心打翻锅的机会大大减少，
在帐篷里做饭更加安全、舒适。
具有良好的防风性能。
热效率高。
在高海拔登山的时候，
用一个吊锅是个好选择。 D．SIERRA CUP 宽口碗。 这种宽口碗在欧美很风行。
大开口设计使热力在杯沿快速扩散，
因而有不烫口的优点。
可作杯也可作碗使用。
具有很好的灵活性。
日本的户外爱好者更是人手一个。
这种碗在户外有着很广泛的用途，
在路上喝点什么，
吃点什么，
或者快速加热某种食物，
刷牙漱口等等，
尽量发挥你的想象力。
总之，
我也希望拥有一个。
如果它能便宜点的话。 | 
发表于 2006-5-28 11:48
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